রান্নাঘর

পরোটা কার না ভালো লাগে ,আবার সেটা যদি ডিম পরোটা হয় তাহলে ব্যাস জিভে জল এসেই যায়‌ নিমিষেই । উপকরণ : কাঁচা ডিম ( ৪-৫ ) , ময়দা , নুন , কাঁচালঙ্কা, পিঁয়াজ (কেউ পিঁয়াজ না চাইলে দেবেন না , ক্যাপসিকাম ,সাদা তেল । পদ্ধতি : প্রথমে একটা পাত্রে ২ কাপ ময়দা নিন ( নিজের পরিমান মত ও নিতে পারেন …

উপকরণ: আদাবাটা ৩ চামচ ,রসুনবাটা ২ চামচ ,হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ ,কাঁচালঙ্কাবাটা ১ চামচ,লঙ্কা গুঁড়া ১ চা-চামচ, টক দই ১ কাপ, চিনি হাফ চামচ,পোস্তদানা বাটা ১ চামচ,দারুচিনি ৫ টুকরা ,এলাচ ৬টি,লেবুর রস,গোটা কাঁচা লঙ্কা ৫-৬টি ,তেল ১ কাপ,ঘি ১ কাপ। পদ্ধতি : প্রথমে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি করে ও অর্ধেক বেটে নিতে হবে। এরপর কুচি করা পেঁয়াজ থেকে অর্ধেকটা ভেজে বেরেস্তা …

উপকরণ : চাল ,আলু , পিঁয়াজ (বেরেস্তা), পাঁঠার মাংস । পদ্ধতি: প্রথমে চালটা আলাদা ভাবে সেদ্ধ করে নিন। তারপর পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। তারপর আলুর টুকরাগুলো ভালো করে ভেজে নিন।এরপর ভালো করে মসলা মাখানো পাঁঠার মাংস রান্নার হাঁড়িতে ঢেলে দিন । তার ওপর ভাজা আলু ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন ভালো করে ।এর পর পাঁঠার মাংসের ওপরে সেদ্ধ চাল সমান …

উপকরণ: ভেটকি মাছ সেদ্ধ টুকরো ,সিদ্ধ আলু , ডিম এর সাদা অংশ , রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, গোলমরিচের গুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার, ধনিয়া পাতা ,লবণ ,টোস্টের গুঁড়ো । পদ্ধতি: সিদ্ধ আলু ভালোভাবে চটকে নিন।এরপর সেদ্ধ ভেটকি মাছের টুকরাগুলোকে হলুদ নুন মাখিয়ে নিন । তার সঙ্গে মেশান আগে থেকে চটকে রাখা আলু, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, গোলমরিচের গুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার, ধনিয়া পাতা …

উপকরণ: চাওমিন ,পেঁয়াজ,ক্যাপসিকাম । পদ্ধতি: চাওমিন গুলোকে ভাল করে নুন জলে দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। জল ভালো করে ঝরে যাওয়ার পর কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ক্যাপসিকাম নাড়ুন ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নেওয়া চাউমিন টাকে সব্জি গুলোর সাথে দিয়ে ২-৩ মিনিট মতন নাড়ুন কম আঁচে ২-৩ মিনিট নারবার পরে তুলে নিয়ে তার ওপর ভালো করে সস দিয়ে গরম …